외식산업의 개요를 시작으로 외식업체 운영의 문제점과 실패요인까지 총 19장으로 구성된 교재다.
가정식과 외식의 이해를 시작으로 총15장으로 구성된 제5판 [외식산업의이해]는 기존 내용에 폭과 깊이를 많이 더했다.
개정되고 신설된 내용들을 중심으로 재구성하였으며, 크게 1부와 2부, 부록으로 구성하였다. 1부에서는 '관광기본법'과 '관광진흥법'그리고 기타 '호텔업 등급결정업무 위탁 및 등급결정에 관한 요령' 등 관광과 직접적인 관계가 있는 법규에 관하여 서술하였다.
항공사 객실승무원 면접을 대비할 수 있는 교재다. PART 1은 항공사 기출문제를 토대로 면접관의 질문 의도를 파악하여 본인만의 답변을 준비할 수 있도록 하였다. PART 2는 '기내 상황별 서비스 매뉴얼'을 토대로 기내에서 발생되는 여러 상황 대처에 필요한 응대요령을 정리하였다.
금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 고종원 교수님 공저로 출간하게 되었다.
항공사의 상품, 항공사 마케팅 및 전략적 제휴 그리고 항공서비스산업의 직업 기회 등이 정리되어 있다. 항공서비스산업에 꿈을 가지고 있는 학생들과 국제화시대를 살고 있는 젊은이들에게 작게나마 도움이 될 것이다.
기존의 문화관광에 대한 선행연구를 바탕으로 문화관광의 범위와 발전방향을 제시하고자 노력하였다. 실제로 선행연구가 많지 않기 때문에 문화관광의 범위를 규정하기가 쉽지 않았다.
호텔에서 호텔 레스토랑 및 연회서비스 관련 업무를 위한 전문 서적으로서, 호텔 식음료 서비스 부분에서 이루어지고 있는 다양한 서비스를 수행하는데 기본적 전문지식을 제공하고 자 하는데 그 목표를 두고 집필하였다.
복합리조트의 국내외적 발전상을 참고하여 이번 제4판은 리조트의 발전 과정이나 다양성 등을 소개하는 데 충실하였다. 제4판에서는 ‘리조트’와‘ 복합리조트’ 두 가지 용어를 혼용하여 사용하고 있으며, 전체 목차 구성을 크게 세 파트로 새롭게 구성하였다.
서비스와 관련한 다양한 내용을 하나로 정리한 교재다. 수록된 내용들을 보다 쉽게 이해할 수 있도록 호텔, 항공사 그리고 관광관련 기업들의 다양한 사례를 들어 설명하였으며, 서비스기업의 목표인 고객만족을 어떻게 실행하고 관리해야 하는지를 자세히 다루었다.
웰니스는 Wellbeing + Happiness + Fitness의 합성어로 ‘육체적, 정신적, 감성적, 사회적, 지적 영역에서 최적의 상태를 추구하는 것’이다. 웰니스 관광은 웰니스와 관광이 결합된 개념으로 웰니스 활동을 통하여 건강한 삶과 웰빙을 추구하는 목적의 여행’을 의미한다.
저자가 28년간 항공사에서 항공기에 탑승 근무하며 현장에서 겪었던 대고객 서비스의 실무 경험과 대학에서 강의하였던 내용을 바탕으로 정리하여 승무원의 꿈을 키우는 학생들에게 도움을 드리고자 한다.
식음료 현장에서 근무할 때 갖추어야 할 실무적인 내용과 이론들을 담았으며, 총 14장으로 구성하였다. 호텔 식음료의 개념, 역할 및 중요성과 식당의 종류들에 대하여 소개하였고, 식음료 종사원의 자세 및 고객영접, 식당예약 업무 등을 정리하였다.
세계는 정치·경제·사회·문화·기후·질병·테러 등 많은 여행 제약요인들 사이에서 여행자들은 계속 늘어나는 추세에 있으며, 이러한 여행 트렌드는 물론 다각화되고 있는 여행업의 운영 방식, 치열한 경쟁 속에서 살아남기 위한 마케팅 방식 등을 본서에 담아보고자 하였다.
우리나라 관광산업이 본격적으로 진흥되기 시작한 것은 1961년 8월 22일 '관광사업진흥법'이 제정되면서부터라고 할 수 있다. 그 후 우리나라는 1970년대 관광의 성장기 및 1980년대 관광의 도약기를 거쳐, 관광산업의 경쟁력 강화를 위해 적극 노력해 왔다.
메뉴관리에 대한 전반적인 내용을 다룬 전문서적이다. '메뉴를 관리할 수 있는 능력이 있는 관리자는 외식사업체를 성공적으로 관리할 수 있는 능력이 있다'라는 등식을 전제로 메뉴를 마케팅도구로, 또는 판매도구로, 그리고 관리(통제)도구로 다루었다.
관광학을 연구하는 학습자에게 균형된 감각을 전달하고 가급적 쉽고 흥미롭게 내용을 전개하려고 노력하였다. 따라서 독자들의 이해를 돕기 위해 관련 주제와 연관된 다양한 사례를 접목시켰으며 독자로 하여금 문제 해결 능력을 향상시키는데 도움이 될 것이다.
관광을 전공하는 학생들이 여행사, 항공사 취업 시 알아야 할 가장 기본적인 업무인 항공예약에 대해 이해하기 쉽도록 교재의 내용과 순서를 구성하였다. 학생들은 현장에서 필요한 기본적인 지식과 기술을 배양하여 현장 실무 능력을 갖추는 데 도움이 될 것이다.
